En un clin d’œil

Quel est le point commun entre les cordons bleus, les viennoiseries industrielles, les soupes déshydratées ou encore les sodas sucrés ? Ces aliments ou boissons prêts à consommer sont « ultra-transformés ». Ils contiennent des ingrédients ayant subi d’importantes transformations industrielles, et souvent de nombreux additifs. Pour votre santé, il est conseillé de les consommer avec modération.

Conseil n°1 : Reconnaître les aliments ultra-transformés au supermarché

Il n’existe pas d’étiquette indiquant le degré de transformation d’un produit. Même les produits bio peuvent être ultra-transformés.(1)

Deux indices peuvent quand même vous aider à les repérer :

Le nombre d’ingrédients sur l’étiquette : les produits ultra-transformés en contiennent souvent plus de 5.(1)
Le Nutri-Score : les produits ultra-transformés ont souvent un Nutri-Score moyen ou mauvais, car ils sont fréquemment trop gras, trop sucrés ou trop salés.(1)

Bon à savoir : une étude menée sur plus de 220 000 aliments ultra-transformés a montré que 79% étaient classés C, D ou E selon le Nutri-Score.(4)

Quelques outils pour vous aider : en ligne ou via une application mobile, ils vous permettent de scanner le code-barres d’un produit ou de rechercher un aliment pour connaître notamment son niveau de transformation. Parmi ces solutions, Open Food Facts, qui s’appuie sur la classification NOVA pour évaluer le degré de transformation des aliments.(1)

Le saviez-vous ?

La classification NOVA répartit les aliments en 4 groupes selon leur degré de transformation : de NOVA 1 (aliments bruts comme les fruits et légumes frais) à NOVA 4 (produits ultra-transformés).(2)

Conseil n°2 : Repérer les ingrédients qui doivent vous alerter

Sur l’étiquette des produits, voici les principaux indicateurs d’une ultra transformation :(1)

des ingrédients ultra-transformés (que vous n’avez pas dans votre cuisine) : comme des huiles hydrogénées, des amidons modifiés, ou encore des protéines de lait ;
des sucres industriels : comme les sirops de glucose et de fructose ou du dextrose ;
des arômes artificiels, indiqués par la mention « arôme » sans la précision « naturel de… » ;
des additifs repérables par la lettre « E » suivie d’un chiffre.

Conseil n°3 : Limiter la place des aliments ultra-transformés dans votre alimentation

Les aliments ultra-transformés représentent plus de 30 % de nos apports énergétiques quotidiens.(2) L’objectif à atteindre : réduire cette part à moins de 15%.(1)

Pourquoi ? Voici 3 bonnes raisons de limiter votre consommation de produits ultra-transformés :

Ils ont souvent une faible qualité nutritionnelle :(3) riches en calories, ils sont pauvres en nutriments. Faciles à consommer, appétissants et peu rassasiants, ils favorisent les apports énergétiques excessifs.(4)
Ils peuvent contenir des substances dont les effets sur la santé sont mal connus : des additifs, des contaminants liés aux emballages, ou de nouveaux composés produits lors des opérations de transformation (appelés substances néoformées).(2-4)
Une consommation importante d’aliments ultra-transformés est associée à un risque accru de maladies cardiovasculaires, de diabète de type 2, de cancers, de surpoids et d’obésité, de symptômes dépressifs.(2)

Conseil n°4 : Privilégier le « fait maison » et les produits simplement transformés

Cuisinez vos repas à partir d’aliments bruts ou peu transformés (fruits, légumes, œufs, viande, poisson, lait…) et d’ingrédients simples comme l’huile, le beurre, le sucre, le sel ou le miel.(1,4)

Vous pouvez aussi faire confiance aux produits transformés de façon traditionnelle, comme le pain, le fromage ou les plats préparés par votre boucher, traiteur ou boulanger.(1,4)

Les contenus fournis ont un caractère purement informatif et ne doivent pas être considérés comme un substitut au diagnostic ou traitement médical par des professionnels de la santé. Il est déconseillé de faire des diagnostics ou traitements par soi-même.